| 三杯鸡因烹制时不加水，仅用一杯米酒，一杯黑麻油，一杯酱油，因此得名为三杯鸡。制作简单、色泽诱人，味道更是没得说。只要所有调料都准备好了，几乎没有不好吃的道理 |
【食材与调料】
【主料】带皮鸡大腿2个 |
| 【辅料】米酒100毫升，生抽30毫升，老抽15毫升，白糖15克，葱10克，姜5片，蒜10瓣，干辣椒2个，九层塔10克，芝麻油40毫升 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿剁成小块洗净。 |
 | 2.葱切段，姜切片，蒜瓣去皮，辣椒切小段，九层塔洗净 |
 | 3.起锅加入芝麻油烧热，加入葱姜蒜辣椒爆出香味 |
 | 4.加入鸡块翻炒至变色 |
 | 5.加入生抽老抽翻炒上色 |
 | 6.加入米酒和白糖，转小火炖15分钟左右 |
 | 7.炖好稍加收汁，关火撒上九层塔翻炒几下即可。 |
【台式三杯鸡做法小贴士】
| 小贴士生抽的咸味个人感觉足够撑起这道菜，如果口重最后可加少许盐 |
