| 上午亲爱的春春过来说，昨天吃了某“高大上”局伙房做的炸五花肉拌葱头很是美味，原话说：“太好吃了，太好吃了!”形容的我一个劲的流哈喇子。其实这是饭馆里极其普遍的一道菜，我们文登人都叫它“木匠菜”，因为主料肉多适合体力劳动者吃。波波同学说这个菜青岛人称之为“脂渣拌圆葱”，价格很贵。很多年前在乡镇某一馆子吃的时候我觉得口味非常地道，特意去后厨问了炸五花肉的诀窍。当时丛大厨告诉说，做好这道菜并不难，最主要是把肉腌制入味了，用味极鲜酱油来腌透，还让我去买一瓶南乳汁（这是窍门之一），说用这个东东拌肉，五花肉片色泽鲜亮，做出来就特别好吃。 行万里路，读万卷书，不耻下问，在寻找美食的旅途中，我在不断学习不断进步..... 中午下班开车去龙岗外滩超市买的贼新鲜贼新鲜的五花肉一块，五花肉要挑层数多的、肥瘦适中的才好。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉450g，红圆葱200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，南乳汁适量，淀粉适量，小葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉回来后冲洗干净 |
 | 2.切成薄片 |
 | 3.将五花肉片放入碗中，倒入味极鲜酱油、盐、糖、少许醋和料酒，孜然粉、南乳汁，放点香葱姜末，将肉片抓透 |
 | 4.搅拌均匀，腌制10分钟的五花肉片 |
 | 5.锅里多放油，油温升高 |
 | 6.倒入腌渍好的五花肉进行炸制，五花肉炸透后先把肉捞出控油，再进油锅复炸，一定要把肥肉部分的油全部都逼出来，（这是小窍门之二）这样就OK啦 |
 | 7.扎好的五花肉片放凉 |
 | 8.切圆葱 |
 | 9.待花肉温度稍微凉一些，放到一起搅拌均匀就可以了 |
 | 10.喜欢吃肉的小伙伴们，跟你们隆重推荐，我自己完成的这盘“香而不腻之温拌圆葱五花肉”，菜很普通，但母爱情浓，因为我家大小子很喜欢吃。这是一道不容错过的家常菜哟 |
【温拌圆葱五花肉做法小贴士】
| 小贴士黄黄的小啰嗦： 1、倒入腌渍好的五花肉进行炸制，五花肉炸透后先把肉捞出控油，再进油锅复炸，一定要把肥肉部分的油全部都逼出来，（这是小窍门之一） 2、搅拌肉的时候要加南乳汁，一是为了增色，二是为了提鲜，是一个小窍门。如果没有南乳汁，可以加少许的深红色的豆腐乳汁也可以。 |
