| 年夜饭的餐桌上一定要有一碗好的暖心汤，在家人团聚的时候，一碗热汤温暖了在外漂泊一年游子的心、一碗热汤煲着父母的爱和脸上的皱纹、一碗汤更是煲含着一家人的心！ |
【食材与调料】
【主料】甲鱼1只，无花果干4颗 |
| 【辅料】料酒2小勺，白胡椒粉1小勺，精盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：甲鱼1只、无花果干4颗 配料：干大枣适量 调料：料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、盐适量 |
 | 2.甲鱼剖开壳取出肉，剁成大块 |
 | 3.锅中烧水，水中加入少量盐和料酒，凉水将甲鱼下锅焯烫，去除血水和杂质、甲鱼焯后立即捞出冲凉，去除表面浮沫 |
 | 4.取珐琅锅加入清水，将焯烫好的甲鱼肉入锅，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，盖上锅盖，水开后转小火煲制 |
 | 5.煲半小时后将无花果干、大红枣放入锅中断续煲制40分钟 |
 | 6.出锅前加入少量盐调味即可 |
【无花果干甲鱼汤做法小贴士】
| 小贴士1、焯烫甲鱼时，时间要久些，这样可以更彻底的去除杂质和血水； 2、水要一次性加足，中间不要再加水； 3、煲制时先将甲鱼煲成8分熟，然后再加入无花果干和大枣煲制，这样各种精华都集中到汤里，而且最佳保持无花果干和大枣的原形，成品更美观； 4、盐一定要最后加，如果之前加会掌握不好味道，而且这道汤炖出来非常鲜美的，只需最后加少许盐调味即可。 |
