| 酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用，大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜，在西式的沙拉酱料中，用的比较多， |
【食材与调料】
【主料】黄瓜600g，盐5g |
| 【辅料】白醋250g，盐3g，花椒1/2勺，细砂糖40g，蒜辫2瓣，香叶2片，红辣椒 1个，高度白酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺； |
 | 2.黄瓜需要腌渍二个小时左右； |
 | 3.所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里； |
 | 4.小锅座火上烧开，放凉； |
 | 5.腌渍好的黄瓜控掉水分； |
 | 6.黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间； |
 | 7.三天左右变成这样，可以食用。 |
【自制酸黄瓜做法小贴士】
| 小贴士每次取用时，建议用无油无水的工具，以免变质。 |
