| 乌鸡汤是一道非常滋补的菜肴。做法也有很多，一般以整只炖为主。市场上卖的乌鸡都很嫩，整只炖汤的话都会使鸡肉太烂而影响口感，若不使鸡肉太烂而汤汁又不够醇香。因此我尝试了这种先炒后炖的方法效果真的不错！ |
【食材与调料】
【主料】乌鸡1只 |
| 【辅料】色拉油少许，猪油1勺，盐3匙，生姜适量，葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.乌鸡剁块洗净 |
 | 2.葱姜 |
 | 3.锅烧热，倒入少许色拉油（以平时炒菜放油的量）放入姜片 |
 | 4.放入乌鸡块翻炒片刻加入一勺猪油（没有猪油也可不放，就要多放点色拉油） |
 | 5.加三小勺盐，为了使鸡肉入味我都在炒时加少许盐 |
 | 6.大火炒三分钟左右，改中小火炒五分钟。加水满过鸡块。 |
 | 7.大火烧开约五分钟汤汁变白，改小火炖烂 |
 | 8.小火炖约20分钟后用筷子能插动鸡块加葱大火烧开既可 |
 | 9.一道鸡肉软嫩汤汁鲜美的乌鸡汤慢慢享用吧！ |
【乌鸡汤做法小贴士】
| 小贴士也可鸡汤炖十分钟后加海鲜菇！ |
