| 把面条佐以牛肉而食统称为牛肉面，其种类较多，如红烧牛肉面、腊汁牛肉面、大块牛肉面、牛肉拉面等等，以兰州牛肉拉面最为著名。我目前还做不出马保子那样的兰州牛肉拉面，只能做一款比较简单的五香牛肉面，但做出后也是香味扑鼻、香菜翠绿、面条柔韧爽口，汤汁浓厚。 |
【食材与调料】
【主料】面条250g，牛肉500g |
| 【辅料】五香牛肉汤适量，盐适量，香菜适量，大葱适量，料酒适量，卤汁适量，花椒适量，八角适量，五香粉适量，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗净。 |
 | 2.锅中加水，放入牛肉，加入料酒、卤汁、葱段、姜块、花椒、八角、五香粉，先开大火炖20分钟后，再改用小火慢炖。 |
 | 3.将炖好的牛肉，捞出冷凉。 |
 | 4.冷晾牛肉的同时，开始煮面，煮面时可以加刚才卤制的牛肉汤。 |
 | 5.将晾好的牛肉切片。 |
 | 6.煮好的面盛入碗中，浇上放上牛肉片，撒上葱花、香菜，浇上辣椒油即可。 |
【五香牛肉面做法小贴士】
| 小贴士1、第一次做这个面的时候可能比较费时，因为事先要煮制牛肉，所以第一次可以多煮一些牛肉，煮好后拿出来晾凉，再放入牛肉汤中浸泡保存在冰箱中，第二次吃的时候，牛肉就会完全入味。 2、为了保证牛肉筋道、不散，晾牛肉不要浸泡在汤中，要拿出来晾。 |
