| 这种蒸粉是广式比较街头的早点之一，在我居住的附近有一个档口，早上只卖这种蒸米粉和肠粉，据他的店员说一个早上可以卖400份左右，我还是挺吃惊的，因为这里不是繁华的地段，而且距菜市场也有段距离，不过蒸的米粉吃起来比较清爽，香滑，做起来也很快捷，自己制作的配料可以随心所欲。 |
【食材与调料】
| 【主料】干米粉200g，肉筋丸10颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，蚝油适量，生抽适量，小白菜适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.米粉提前泡软。 |
 | 2.把粉抖散控水放入较大点的盘中。 |
 | 3.洗好所用的配料。 |
 | 4.把大蒜切粒放入米粉中。 |
 | 5.肉筋丸切小块加入。 |
 | 6.调入生抽，蚝油，油，盐。 |
 | 7.拌匀后热水起锅大火蒸3分钟。 |
 | 8.在这空档把青菜切小段。 |
 | 9.打开锅盖，把青菜加入米粉中，用筷子翻动米粉盖住青菜，接着再蒸2分钟。 |
 | 10.最后加点芝麻油拌匀即可。 |
【丸子蒸米粉做法小贴士】
| 米粉泡的时间不易过长，在蒸的时候要把水控干，把握好蒸的时间，否则蒸出来就会断掉了。 |
