| 虾都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。 一般人群均可食用 。食物相克：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。 食用提示：每次约50克 食用指导：色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。 |
【食材与调料】
【主料】鲜虾400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，米酒适量，生粉适量，大蒜3粒，生葱3根，生姜几片 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜虾。 |
 | 2.把虾须用剪刀修剪一下，再用刀在虾背上开个小口，用牙签把虾线挑出。 |
 | 3.处理好的虾清洗干净沥干水份。 |
 | 4.准备好姜丝，大蒜，生葱段，生粉芡（盐，生粉，清水，酱油拌匀）。 |
 | 5.热锅下油，把姜丝和大蒜放进爆香。 |
 | 6.开足大火,接着把虾倒进。 |
 | 7.淋上适量米酒并不断翻炒。 |
 | 8.炒至完全变色后倒进拌匀的生粉芡。 |
 | 9.汁不用烧太干，留一部份，最后加进葱段，调味拌匀便可熄火。 |
【香葱炒虾做法小贴士】
| 小贴士1.在虾背上开个小口并取出虾线，这样炒出来的虾更入味而且能去腥。 2.最后收汁不需要太干，稍为多留些汁更美味。 |
