我很喜欢吃豆腐丸子,各种口味的都喜欢吃。我家种的香菜,长的非常好,就摘了一点,搭配豆腐,做了这款香菜口味的豆腐丸子。豆腐丸子虽然也是油炸的,但是因其需要的油温较高,表面则是很快变硬,油浸不到里面,相对来说,含有量也不是很大,也算是比较健康的。 |
【食材与调料】
【主料】老豆腐500g,香菜50g,面粉20g |
【辅料】油适量,盐2g,五香粉2g,姜末适量,沙拉酱适量,番茄酱适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.炸丸子要选老豆腐 |
![]() | 2.把豆腐碾碎,放入盐、五香粉、姜末调味 |
![]() | 3.用手反复搅拌,像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上,怕有亲做不好这一步,就用了一个特别容易做的方法,就是加了一点面粉,这样搅拌均匀后,比较容易成型,不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的,关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。 |
![]() | 4.搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟,饧一会儿 |
![]() | 5.香菜洗净切碎 |
![]() | 6.放入搅拌好的豆腐馅中拌均匀 |
![]() | 7.团成丸子 |
![]() | 8.油温7成热,入锅炸至表面金黄。油温要高一点,丸子表面能快速定型,这样即不易散,也不吸油 |
![]() | 9.炸好的丸子,直接吃就行,也可以做菜用 |
![]() | 10.还可以用沙拉酱和番茄酱调一个千岛酱料 |
![]() | 11.沾酱吃也很不错的,外酥里软的豆腐丸子,还有香菜的清香 |
【香菜豆腐丸子做法小贴士】
小贴士沾酱吃的话酱汁可以根据自己喜好调整 |