| 有幸得到这样的品尝机会，吃了的都说劲道，要知道我是超级喜欢这种有劲道的食物，上学那会就爱吃，不过现在很少能吃到。怎么吃，也是比较头疼的，最后决定炒了吃。通透的色泽，超级劲道的口感，让人不得不爱上啊，谁吃谁知道。 |
【食材与调料】
【主料】拉皮200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，猪肉适量，料酒适量，淀粉适量，蛋清适量 |
【制作步骤】
 | 1.拉皮提前浸泡一下 |
 | 2.猪肉适量剁碎 |
 | 3.加少量蛋清、淀粉、盐腌制 |
 | 4.加适量的老抽继续拌匀 |
 | 5.捞出泡软的拉皮控水 |
 | 6.锅中煮沸水 |
 | 7.煮拉皮 |
 | 8.煮至透明，自己可以看软硬度情况 |
 | 9.捞出冲凉水 |
 | 10.锅中倒油 |
 | 11.炒肉末 |
 | 12.加少量老抽调味 |
 | 13.倒入拉皮 |
 | 14.翻炒均匀 |
 | 15.出锅 |
【小炒拉皮做法小贴士】
| 小贴士煮好的拉皮冲凉水容易保持劲道的口感。因为不喜欢葱姜蒜，所以没加，可以在炒肉末之前先煸香葱姜蒜，应该味道更好。 |
