| 小时候，只要蒸的馒头没有及时吃完，就会变的干硬，妈妈总爱用些时令菜给我们炒馒头丁吃，金黄焦香的馒头丁夹杂在蔬菜中，那个味道至今令人难忘…我也喜欢给孩子们炒馒头丁，所以婆婆每次蒸馒头都会给我送几个，放在烤架上自然风干，然后用蔬菜炒来吃，孩子们也特别喜欢… |
【食材与调料】
【主料】馒头2个 |
| 【辅料】油适量，盐5g，五香粉5g，蚝油1勺，料酒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.自家蒸得白面馒头，自然风干后，装入保鲜袋，冰箱冷藏一夜 |
 | 2.馒头切1cm见方的小丁，胡萝卜擦丝，芹菜叶切碎 |
 | 3.鸡蛋打散，倒入一勺料酒搅拌均匀(这样可以去除腥味，还能使炒出的鸡蛋更蓬松) |
 | 4.炒锅中倒入油(比平常炒菜时多一些)迅速划散 |
 | 5.放胡萝卜丝和芹菜叶翻炒 |
 | 6.加入五香粉和2克盐炒匀 |
 | 7.放入馒头丁翻炒均匀，放入约3克盐调味 |
 | 8.炒至表面金黄，放入一勺蚝油搅拌均匀即可 |
 | 9.金黄焦香的炒馒头丁 |
【香炒馍丁做法小贴士】
| 小贴士馒头自然风干后有些硬，不好切，将风干的馒头放在冰箱里冷藏一晚，有韧性好切。 鸡蛋液中加少许料酒，可以有效去腥，使炒出的鸡蛋更松饮 |
