香草奶皇刺猬包,香草奶皇刺猬包的做法 - 阳康菜谱网香草奶皇刺猬包做法大全

说实在的，做奶皇馅我是第一次，还是为了奶皇月饼而做。仔细找了几位名博的方子，均不满意。答应小伙子做这个馅料的，眼看着做月饼的时间不够了，没辙，还是自己按着喜好来搭配吧。第一拨，澄粉多了，有点干，但过筛以后的效果却是出乎我的意料，口感口味非常不错。第二拨，牛奶多了，馅料太湿润，不好操作。想着还是按照第一次做的配方来吧，做的馅料多一些，留在冰箱里就想着做一次奶皇包了。这款奶皇包还是做奶皇月饼时一块做的，前后做过两次，全都冻在冰箱里，想吃的时候，馏一下就可以了。口感口味没的说，美中不足的是---忘记将刺猬嘴巴捏成尖尖的了。

【食材与调料】

【主料】面粉300g

【辅料】葵花籽油25g，鸡蛋106g，白糖50g，澄粉40g，牛奶80g，香草粉3g，酵母2g

【制作步骤】

	1.酵母用水充分融化，倒入面粉中。拌匀，揉至光滑，置温暖处发酵。
	2.澄粉、香草粉混合备用；白糖倒入大碗中。
	3.鸡蛋磕破于碗中，拌匀倒入白糖中。
	4.加入牛奶，拌匀。
	5.筛入粉类，均匀搅拌至无颗粒。
	6.入开水锅，隔水蒸熟。蒸好的奶皇馅搅拌晾凉；过筛，使之更细腻。
	7.面团发酵至2倍大；排气、分成若干小份，包入奶黄馅。
	8.捏合成包子生胚。
	9.另将包子生胚整理成水滴形（忘记捏出尖尖嘴）。
	10.用锋利剪刀剪出刺猬模样。
	11.做好的包子生胚饧发30分钟。
	12.包子冷水上锅，水开再蒸20分钟，关火后焖5分钟。