| 这个菜是新尝试的组合：用了雪里蕻、红柿子椒、芡实与原味的薄壳米配搭、配味、配色制作而成。使成菜具有雪菜的清香、柿子椒的艳红、芡实的Q弹口感和薄壳米的鲜香，并在出锅前用薄芡勾芡，让成菜更油润饱满，色泽艳丽，只是雪菜稍有过熟失绿，总体感觉是个不错的下饭小炒菜。 |
【食材与调料】
【主料】薄壳米50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红柿子椒15g，姜末2g，蒜末2g，白糖2g，鸡精1g，浓缩鸡汁3g，料酒5ml，淀粉适量，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.将雪菜除叶，叶梗清洗干净后，焯水至软捞起冲水过冷，攥干水分，备用。 |
 | 3.用同一锅沸水，将芡实焯水1分钟，再冲水过冷，沥干水分，备用。 |
 | 4.然后将雪菜梗、红柿子椒切成与芡实大小般的方粒，备用。 |
 | 5.将浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉放入调味碗中，加入适量的冷开水，调制成有味的芡汁。 |
 | 6.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，将姜末、蒜末爆香。 |
 | 7.开最大火，下薄壳米翻炒片刻，沿锅边溅入料酒，炒匀。 |
 | 8.再下椒粒、雪菜粒和芡实略炒，加入盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。 |
 | 9.将5的芡汁沿锅边溅入。 |
 | 10.迅速翻炒至收汁，即可出锅。 |
 | 11.出锅装碟，稍加整理，即成。 |
【雪菜芡实炒薄壳米做法小贴士】
| 小贴士新鲜芡实焯水1分钟即可捞起，冲水过冷，不能焯水过久，以免失去Q弹的口感。 |
