| 喜欢一个个小小的面包，样子好可爱。这次用到的配方是改自网红的日本牛奶餐包，我把原来配方里的牛奶改成了清水，不为别的，因为家里正巧没有牛奶啦。。换成清水之后，液体的分量我减少了10克，面团的柔软度正好，烤好的面包也十分的细腻，蓬发的不错，加了点小葱和乳酪，变成了甜咸口味的小餐包，是我的菜，很喜欢，一出炉就吃掉2个，哈哈哈。。。。以下配方正好适用于用学厨的12连模，不用做防粘处理，脱模很方便。配方中主料食材为中种食材，辅料食材为主面团食材。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉120g |
| 【辅料】高粉90g，奶粉10g，酵母粉1g，糖45g，盐4g，鸡蛋1个，水30g，黄油45g，马苏里拉芝士2大勺，葱2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.混合中种所有原料，揉至成团，室温发酵涨至2倍大，拉起面团有蜂巢状 |
 | 2. 除去黄油，厨师机搅拌缸中放入剩余的食材 |
 | 3.放入所有的中种面团 |
 | 4. 厨师机2档，揉15分钟至扩展阶段，加入软化的黄油 |
 | 5.继续开二挡，揉至完全阶段 |
 | 6. 取出面团，撑开，有结实的手套膜形成 （这个配方，我的厨师机20分钟出手套膜） |
 | 7.将面团放入容器中，盖保鲜膜，室温发酵涨至2—2.5倍大，用手指插入不会缩不反弹表示发酵完成 |
 | 8.将面团平均分成12份，松弛10分钟 |
 | 9.取一块面团，擀成牛舌状，对折 |
 | 10.两边往中间卷起 |
 | 11.放入学厨12连模中，进行最后发酵 |
 | 12.当面团涨至1.5倍大时，表面割开，撒上马苏里拉芝士和小葱即可 |
 | 13.175度烘焙20分钟 |
【小葱乳酪餐包做法小贴士】
| 小贴士1：夏天做面包最好用冰水和面，防止面团发酵过快 2：由于不同品牌的面粉吸水率不同，所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入，最好预留10克的水分，如果觉得面团干，再加进去 3：面团的发酵要以面团的状态为准，一发面团涨至2.5倍大，用手指插入不会缩，不反弹表示发酵完成，二发大约涨至1.5倍大即可 |
