以前每次用草鱼做烤鱼,即使吃撑了也还是会有剩。所以这次不想浪费了,就买了这种小鱼做。这次这样就刚刚好啊! |
【食材与调料】
【主料】罗非鱼500g,千张90g,洋葱1/2个,青瓜1/2根,灯笼椒1/2个 |
【辅料】油2汤匙,盐1.5茶匙,酱油1汤匙,米酒几滴,豆瓣酱2汤匙,干辣椒7个,花椒20粒,蒜子5瓣,香葱1根 |
【制作步骤】
![]() | 1.把鱼清理干净,在鱼身上斜切几刀 |
![]() | 2.用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁,均匀涂在鱼身上,腌制两三小时 |
![]() | 3.烤盘铺锡纸,把腌制过的鱼放进预热的烤箱,上下火180度烤25分钟 |
![]() | 4.烤制鱼的时间准备配菜 |
![]() | 5.把配菜清洗干净后切好备用(千张焯水切条后绑成结;顺道把灯笼椒也焯水了) |
![]() | 6.配料(生姜忘放一起了) |
![]() | 7.把配料清洗干净切好,并把两勺豆瓣酱剁碎 |
![]() | 8.热锅下油,把各种香料放进炒香 |
![]() | 9.加进豆瓣酱炒出红油 |
![]() | 10.把洋葱放进翻炒几下 |
![]() | 11.接着加进千张结和灯笼椒炒半分钟左右 |
![]() | 12.加进盐、酱油、蚝油调味 |
![]() | 13.再把青瓜加入翻炒几下,加入小半碗水烧开(如果青瓜量大,出水量大就不需加水了) |
![]() | 14.再把煮开的配菜一起放进烤盘,继续入烤箱烤10分钟既可 |
【香烤罗非鱼做法小贴士】
小贴士1.在鱼身上划几刀,腌制三小时左右再烤,这样即入味也更易熟。 2.配菜不要炒得太干。 3.烤制时间需按鱼的大小及自家烤箱脾性而定。 |