| 辣汤-是我们皖北地方风味小吃。里面加入海带，千张，花生米用鸡汤或者骨汤熬制，在街头巷尾的小吃摊都可以看到它的身影，是大众喜爱的早点之一。辣汤无论是热着喝还是凉着喝，都是味道鲜美的，夏日我也喜欢熬上一锅凉着喝，加点香醋和辣椒油美美的一大碗配上水单饼，虽然是简单的家常饭，确是老少都爱的家常风味美食，让你吃着异常的舒服。 |
【食材与调料】
| 【主料】海带丝150g，千张2张，花生米50g |
| 【辅料】高汤适量，盐适量，大料3个，葱适量，麻辣鲜粉5g，胡椒粉5g，鸡精适量，水淀粉适量，五香粉2g，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅中加水放入花生米煮上10分钟洗净备用。 |
 | 2.准备好海带丝和千张。 |
 | 3.千张切丝，海带丝剪短，然后放入锅中开水煮上3分钟过凉备用。 |
 | 4.汤锅中加入加入适量的高汤放入葱姜，和大料再加入煮过的花生米。 |
 | 5.花生米煮熟后捞出葱姜和大料，加入海带丝和千张。 |
 | 6.加入胡椒粉。 |
 | 7.再加入麻辣鲜粉。 |
 | 8.加入五香粉继续煮上10分钟。 |
 | 9.然后加入盐调味，在慢慢加入水淀粉勾芡汁。 |
 | 10.然后加入少许鸡精。 |
 | 11.搅拌均匀关火。 |
【辣汤做法小贴士】
| 花生米提前煮一下，去掉花生外衣的颜色，然后在熬制辣汤，这样辣汤的色泽才不会浑浊口感也好。 传统的辣汤是要用洗面筋得水来进行勾芡，现在一般都用水淀粉省时省事。 勾芡的时候要一边加入一边搅拌，这样才能使勾芡均匀。 |
