| 俗话说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，足见熬烂后的狗肉味道有多美！此说与“佛跳墙”的说法有异曲同工之妙，把天上的神仙地上的菩萨都赋予凡人的胃口，情不自禁如猪八戒一般。不是吗，一旦美味飘香，菩萨也不顾体统，为了一饱口服，要么兴奋得两腿打颤，要么跳翻过高墙的禁锢，这是多么地富含人情味啊！这样的神仙我是欣赏的，因为他能深入民间，食人间烟火，属于有人性的神仙。其实，温饱之后，馋就是一种幸福，天上人间同享此福，美美羊肉乎，美美狗肉乎。特点：颜色酱色，香辣入味。 |
【食材与调料】
| 【主料】狗肉600g |
| 【辅料】干野山椒10g，红椒50g，黄剁椒10g，八角1个，桂皮1小块，蒜瓣15g，姜15g，青蒜15g，葱2棵，米酒60g，酱油3ml，辣椒酱15g，味精2g，胡椒粉2g，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.鲜红椒顶刀切。 |
 | 2.姜10克切片。 |
 | 3.蒜瓣轻拍一下对半切丁。 |
 | 4.青蒜坡刀切段。 |
 | 5.选用新鲜狗肉洗净剁成约2CM见方的块，冷水入锅烧开，以煮去血腥味，再用冷水冲洗两次，沥干水。 |
 | 6.锅放炉火上，放入食油烧至冒烟时，下狗肉加盐煸炒至水分快干时，先加入米酒、酱油煸炒入味。 |
 | 7.放姜10克(拍松)、八角、桂皮、干野山椒、辣椒酱翻炒均匀。 |
 | 8.加清水没过狗肉一指节深，烧开后撇去浮沫。 |
 | 9.倒入高压锅放葱结上汽压15到20分钟。 |
 | 10.拣去葱、姜、干辣椒和香料，将狗肉和原汤分开。 |
 | 11.炒锅放少量油，放姜蒜炒香。 |
 | 12.倒入狗肉，加剁椒、鲜红椒同炒。 |
 | 13.加入原汤烧开。 |
 | 14.盖上锅盖焖煮收汁。 |
 | 15.煮到汤汁浓稠时，撒上胡椒粉、青蒜炒匀出锅。 |
【香辣狗肉做法小贴士】
| 1、菜品红烧狗肉，此菜色泽酱红，肉块酥烂，鲜咸味美，香气浓郁。 民间自古有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”的说法。 2、得有风寒、感冒的朋友忌食狗肉。 |
