| 老公说过好几次想吃大闸蟹，我们这边市场又没有卖。今天 去市场买菜，无意中看见有卖河蟹的，个头挺大，称上了近十个回家，炒上一盘充当大闸蟹让老公解解馋。看老公吃的很香，心里真的很开心。 |
【食材与调料】
【主料】河蟹700g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，料酒5ml，姜半个，干辣椒适量，小葱2颗，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.螃蟹买回来后用清水喂上个两天，水脏了要及时换水 |
 | 2.开始制作这道菜了：先烧开小半锅水，将螃蟹倒进去 |
 | 3.螃蟹被开水烫死后立即捞出来用毛刷刷洗 |
 | 4.然后去掉螃蟹的壳盖和里面的内脏，再多用水清洗几遍，以防有沙 |
 | 5.将螃蟹剁成小块，它的大钳子用刀锤破（以便入味） |
 | 6.剁成小块的螃蟹装进碗里，打上一个鸡蛋，放上适量盐和少许料酒拌匀码上几分钟的味 |
 | 7.再准备干辣椒节，葱段和姜片 |
 | 8.锅里倒入大量油烧烫，放入螃蟹下去小火慢炸 |
 | 9.炸上两分钟左右放入姜片炒上十几秒 |
 | 10.再放入干辣椒节 |
 | 11.辣椒节炒脆后调上盐和味精 |
 | 12.关火加入葱炒匀即起锅 |
【香辣河蟹做法小贴士】
| 小贴士炒螃蟹从头至尾始终保持小火，火大了容易糊 |
