| 如果说中国吃货们对于那一部美食节目影像最深刻， 那就莫过于《舌尖上的中国》， 但是播出这部美食记录片的时候，简直就是中国吃货们的盛事， 大家都会不约而同放下手中所有的活计，坐到一起看电视，一边跟家人讨论或者自己在脑海中过一遍， 更多想的是尝过没有， 有机会吃到它吗？记得《舌尖2》有集播出的江南人热爱吃属于春天的河鲜--螺蛳的情景，让人对春天是充满了幻想。湖北水多盛产河鲜，有吃炒田螺的传统，记得小时候乡间的水田里、河沟边，野生田螺随处可见，是摸田螺的最佳时机。摸田螺就成了一种乐趣，挽起袖子，卷起裤脚，光着脚丫，下河摸田螺，每每都能摸上一大袋田螺回家， 再放入家中用清水养几天，养的时候滴入几滴油， 最后我帮大人一个一个从壳子里挑出螺蛳肉，用韭菜炒着吃、或用螺肉炒青豆来吃， 是道鲜掉眉毛的美味佳肴。 大人喝着小酒，而我们则是喝健力宝等等，真是愉快的回忆。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，常吃明目、提高免疫力、补钙补铁、促生长发育。 现在正是吃田螺的好时候，这道简单快炒菜----香辣青豆炒田螺，搭配新鲜上市的青豆一起炒，螺肉鲜美无比、青豆的清甜， 混合在一起，让你越吃越上瘾，实在让人欲罢不能。 |
【食材与调料】
【主料】田螺肉150克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜3瓣，姜末1勺，蚝油1勺，料酒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.烧锅开水， 加入少许盐， 将青豆放入里面焯水后备用； |
 | 3.热锅凉油， 放入蒜粒和红椒爆香； |
 | 4.加入田螺肉进去翻炒； |
 | 5.翻炒几下后加入少许料酒和蚝油进去翻炒几下； |
 | 6.再加入青豆进去翻炒； |
 | 7.加入适量的盐调味， 最后盛入盘中即可。 |
 | 8.端上桌了。 |
【香辣青豆炒田螺做法小贴士】
| 小贴士1. 青豆加入适量的盐和几滴油的开水中焯煮到八成熟；2. 炒田螺时加入的料酒和蚝油去腥提味； 3. 田螺翻炒时间不宜过长， 避免老了咬不动。 |
