| 糯米烧卖是一种历史悠久的美食，糯米泡透后用隔水蒸，做出来的糯米饭更有弹性，细腻中带着绵软，才能体会“糯”之精髓。 自己做的糯米烧麦，只是横看竖看，没有那么好的卖相，如何在揭开蒸笼时见到一片盛开的花朵？其实很简单，用擀面杖将边缘擀薄，形成荷叶状即可，捏合后就形成了一圈如同花瓣般的荷叶边，中间的糯米犹如花心，还未品尝，已觉意犹未尽。不过只要清香可口不逊色，何必那么在意外形呢。 |
【食材与调料】
【主料】面粉150g，开水75g，糯米1小碗，香菇4朵，蒜苔50g，猪肉60g |
| 【辅料】油适量，盐4g，生抽10g，糖3g，料酒10g，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉、香菇、蒜苔分别洗净，切丁。 |
 | 2.虾仁加料酒、2克盐腌10分钟。 |
 | 3.锅中放油五成热，放入肉丁炒出油。 |
 | 4.再加入香菇丁、蒜苔丁，调入生抽、盐、糖、胡椒粉，炒均。 |
 | 5.放入糯米饭翻炒均匀。 |
 | 6.面粉加开水用筷子搅匀后，用手揉至光滑，盖湿布饧30分钟。 |
 | 7.分成剂子，擀成荷叶边烧麦皮 |
 | 8.包入糯米馅，用勺子压实。 |
 | 9.用手的虎囗捏紧。 |
 | 10.将荷叶边翻开放上1个虾仁 ，放入蒸箱中。 |
 | 11.蒸15分钟中，放入蒸锅蒸8分钟左右即可 |
【虾仁糯米烧麦做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：用擀面杖将边缘擀薄，即可形成荷叶状。 |
