| 新鲜的猪肉，加上胡萝卜，香菇，这次下了功夫的搅拌，做出的丸子非常的弹，再加上面包糠里加了些黑芝麻，炸出来的丸子那是又香又酥，最后蘸上番茄酱，简直太美味了！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉500g，胡萝卜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，水淀粉适量，黑芝麻适量，面包糠适量，鸡蛋1个，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，花椒粉适量，香菇6个 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肉剁成肉糜。 |
 | 2.胡萝卜、香菇切丁，葱姜切末。 |
 | 3.肉糜先加入葱姜末，料酒，生抽，花椒粉，盐搅匀后，腌制15分钟入味。 |
 | 4.再加入香菇丁和胡萝卜丁搅匀，分次加少许水淀粉搅至上劲。 |
 | 5.面包糠中加入黑芝麻拌匀。 |
 | 6.将肉馅依次做成小肉丸，放入蛋液里裹一层“浆”。 |
 | 7.再裹一层面包糠。 |
 | 8.锅中油5分热时下入小丸子，炸至熟透，捞出沥油。 |
 | 9.用吸油纸吸掉油份，蘸番茄酱食用。 |
【香酥小丸子做法小贴士】
| 1、面包糠里加入适量芝麻，香味更浓郁。 2、因为是裹面包糠的，所以丸子不适合过大，以免面包糠炸老了，肉丸还没熟。 |
