| 鲜虾云吞是粤菜中的美食小吃之一，包的方法和我们上海小馄饨一样的，皮子是那种很薄很薄的，口感很有筋道，自己用高粉做的皮子，虾仁用的是泰国河虾仁，和海虾相比腥味少一些。面条懒得做了，用了某一牌子的方便面，这种方便面口感很好。 |
【食材与调料】
【主料】猪腿肉250g，泰国河虾仁200g，高筋面粉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，柠檬适量，黑胡椒粒适量，料酒适量，蛋清适量，葱花适量，鸡精适量，蛋清适量，生姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.高粉中加入2克盐拌匀 |
 | 2.用温水和成光滑的面团，静置20分钟 |
 | 3.猪腿肉洗净后剁成肉末 |
 | 4.加入料酒，盐，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止 |
 | 5.虾仁洗净后沥干水分 |
 | 6.用刀背把虾仁一个个压扁（这样容易入味） |
 | 7.准备黑胡椒，生姜片和柠檬 |
 | 8.准备葱花和方便面 |
 | 9.压扁的虾仁里加入料酒，姜片，盐，挤上柠檬汁和磨上黑胡椒 |
 | 10.加入蛋清搅拌均匀后待用 |
 | 11.把面团擀扁后用压面机压成最薄的薄皮 |
 | 12.切成皮子 |
 | 13.每一张皮子里加入猪肉末和虾仁 |
 | 14.自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中 捏紧即成 |
 | 15.碗中加入葱花，盐，鸡精冲入开水调匀 |
 | 16.锅内水开后先下云吞再把方便面加入 |
 | 17.盖上大火煮开 |
 | 18.煮到云吞个个浮起即可 |
 | 19.上桌 |
【鲜虾云吞面做法小贴士】
| 小贴士1.皮子用高筋面粉口感更佳。 2.虾仁加入柠檬汁能起到去腥增香作用。 |
