香酥油饼

用最简单的食材,做出香酥的美味——香酥油饼,产麦区的传统面食。

【食材与调料】

【主料】面粉240g
【辅料】油适量,盐3g,十三香1g

【制作步骤】
<手工美食>香酥油饼的做法1 1.面粉加适量水,如果不知道加多少水,可以一边和面一边添加。
<手工美食>香酥油饼的做法2 2.搅拌成絮状,感觉干湿均匀了,再揉成团,烙饼用的面可以揉的软一些。
<手工美食>香酥油饼的做法3 3.将面反复揉成表面光滑的面团,醒约二十分钟到半小时,让水和面的分子充分融合。
<手工美食>香酥油饼的做法4 4.4醒好后,将面分成两个小面团,按扁,擀薄。
<手工美食>香酥油饼的做法5 5.擀薄,撒上盐1.5克、十三香0.5克,把它们在面皮儿上抹匀,然后舀两勺油,也抹匀。
<手工美食>香酥油饼的做法6 6.从面皮儿的一端开始卷成长卷。
<手工美食>香酥油饼的做法7 7.从长条的两端分别向内卷,象图上那样。
<手工美食>香酥油饼的做法8 8.将两个圆卷摞起来,按扁,放一边醒着,然后去制作另一个饼坯。
<手工美食>香酥油饼的做法9 9.两个饼坯做完后,依次擀薄,大小根据自己用的厨具口径。
<手工美食>香酥油饼的做法10 10.鏊子刷油,热后放入饼坯。朝上的一面鼓起气泡时,刷一层油,然后翻过来,烙另一面。
<手工美食>香酥油饼的做法11 11.两面金黄色时,即可出锅。
<手工美食>香酥油饼的做法12 12.小饼一层层的,外酥里嫩。
<手工美食>香酥油饼的做法13 13.再来一张成品。

【香酥油饼做法小贴士】
小贴士1,和面的时候和的软一些。
2,步骤12擀的时候反复擀的次数不要太多,不然不起层。
3,烙饼的时候用动物油会更酥。
4,烙饼时的火用的中大火,如果用小火,烙的时间长,饼发干硬。

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