| 老公在市场上买来的小虾，这种小虾活的时候通体透明，但一遇加热便嫩白如雪，我们这个地方习惯叫这种虾为白雪虾。这种虾个头虽然很小，但是味道却特别鲜美也并不贵，大概持续卖二十天左右的时间便没有了，偶尔秋冬交际的时候也可以见到，不过不如现在这样多，卖雪虾的摊位是一个挨着一个。我们家白雪虾习惯用鸡蛋摊着吃，偶尔也用韭菜炒着吃的，春天的韭菜本是一年中最鲜的，它和雪虾炒在一起更提味。摊蛋呢，更习惯于摊成蛋饼样，每次做这便可以顺手练练大翻勺的手艺，炒菜咱翻不好，翻个饼饼还是可以的。 |
【食材与调料】
| 【主料】雪虾250g，鸡蛋200g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.雪虾放入大碗中 |
 | 2.打入鸡蛋，放入少许盐 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.电饼铛加热，放少许油，放入雪虾鸡蛋液，盖锅 |
 | 5.5分钟左右 |
 | 6.翻面，两面煎成金黄色 |
 | 7.出锅 |
【雪虾鸡蛋饼做法小贴士】
| 不用放任何作料，只放少许盐即可，保留原味的鲜美。 很容易熟，煎的时间不要太长。 |
