洋葱黑椒爆猪肝,洋葱黑椒爆猪肝的做法 - 阳康菜谱网洋葱黑椒爆猪肝做法大全

猪肝猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效猪肝做不好成菜都是干硬硬的，因为猪肝在锅里时间久了很容易就变硬。你想吃超嫩的肝尖吗,我有办法，下面一起来看看吧

【食材与调料】

【主料】猪肝尖200g

【辅料】油适量，盐5g，小苏达2g，白醋适量，酱油一勺，糖少许，蚝油一勺，黑胡椒碎一勺，洋葱1个，水淀粉适量

【制作步骤】

	1.一片新鲜的肝尖大约200克，先流水冲洗十分钟，然后再泡半个多小时颜色变得有点发浅。
	2.猪肝切成薄片，尽量薄一些比较好。
	3.加入2克盐、上面撒上小苏达
	4.再在小苏达上面倒上醋，马上就出现好多泡泡，这是酸碱中和的反映，可以去除掉肝内的血腥液体。
	5.腌五分钟左右反复洗去脏血水达到不沾手为止。
	6.洋葱去皮切小块。
	7.水淀粉调匀。
	8.将盐，酱油，黑胡椒粉，蚝油，糖和一点水调成碗汁备用。
	9.锅中烧开水，水开后关火下入猪肝，肝变色马上捞出，防止变老。
	10.起锅热油，下入洋葱煸香。
	11.入肝尖大火炒两三分钟，倒入碗汁勾欠，炒几秒出锅肝尖软嫩适口。