| 之所以叫素排全因不是真正的排骨骨头是土豆排骨肉是最嫩的里脊肉这道菜是朋友圈看到的感觉有意思做来尝尝真心不错值得学习 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉1根，土豆1个，油菜8根 |
| 【辅料】油60g，葱半根，蒜1粒，白醋5g，番茄沙司5g，糖粉40g，盐5g |
【制作步骤】
 | 1.准备所需要的食材，葱蒜切片。 |
 | 2.里脊肉切片。 |
 | 3.土豆去皮洗净。 |
 | 4.去掉边缘，切成方块。 |
 | 5.对半剖开。 |
 | 6.切成0.3厘米厚的条，和肉片切成等量土豆。 |
 | 7.依次包裹起来。 |
 | 8.然后分别蘸取一层薄薄的淀粉。 |
 | 9.锅内放入底油。 |
 | 10.油温5成热放入素排骨炸。 |
 | 11.两面炸至金黄色。 |
 | 12.捞出控油备用。 |
 | 13.冷水入锅煮开水后放入油菜，加入少量盐和油，使色泽鲜亮，烫1分钟后捞出。 |
 | 14.沥干水分码盘。 |
 | 15.接下来用刚才剩余的淀粉加少许水调成水淀粉。 |
 | 16.放少许底油，放入葱蒜煸香。 |
 | 17.倒入番茄沙司，白醋，盐，糖粉混合后的酱汁。 |
 | 18.开锅后倒入水淀粉。 |
 | 19.倒入番茄沙司，白醋，盐，糖粉混合后的酱汁。 |
 | 20.3分钟后盛出。 |
 | 21.倒入事先码好油菜的盘中。 |
【油菜烧素排做法小贴士】
| 小贴士房子里的辅材重量是我自己感觉大概的数值，因为我也没有没有过称，哈友根据自己的口味增减量。蘸取淀粉帮助定型，口感也脆嫩。始终保持中小火。 |
