| 天气太热了，不是喝绿豆汤就是吃解暑菜。都把吃鱼忘记了。想想好久了没吃鱼了，真是想吃鱼啊！这是每周必须吃鱼的习惯。立刻去买了一条鱼，不想吃汤的，看过我食谱的，我很少做汤鱼，一般都是烧、焖、炸等。这次就烧鱼。 要换种方法烧，上次买的芽菜还没吃完，主要是有点咸，一次只能加少点， 想想用芽菜烧鱼就香味出来了。先煎后烧，真是简单好做。咸香味浓味道醇厚，我用的花鲢鱼，这种鱼肉比较厚适合烧，我一般烧鱼就喜欢这样的鱼。喜欢吃鱼的一定要试试这个《芽菜烧鱼》，特别是没胃口的时候更要吃。会让你胃口大开，食欲大增！ |
【食材与调料】
【主料】花鲢鱼700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，芽菜50g，料酒5g，老抽2g，辣皮子5个，白糖2g，鸡精2g，香菜20g |
【制作步骤】
 | 1.主料：花鲢鱼身1个 辅料：植物油、盐、芽菜50克、姜、香葱、辣皮子、老抽、鸡精、料酒、白糖、香菜 |
 | 2.鱼洗净收拾干净切块 |
 | 3.把香葱洗净切末，香菜洗净切段，辣皮子洗净切末，姜切片 |
 | 4.热锅凉油，油热7成，下鱼块 |
 | 5.煎到两面金黄色 |
 | 6.把鱼块拨在一边，加葱姜、辣皮子翻炒出香味 |
 | 7.加芽菜翻炒翻炒出咸香味 |
 | 8.加所有食材翻炒均匀，加料酒、老抽翻炒均匀 |
 | 9.加水、加少许白糖转中火烧20分钟左右 |
 | 10.加盐、鸡精翻炒均匀 |
 | 11.撒上香菜即可 |
【芽菜烧鱼做法小贴士】
| 小贴士芽菜一定翻炒出咸香味更入味，芽菜很咸，一般加盐很少 |
