| 竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但春笋特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的“菜王”。春笋中最好的要数白夹笋，挖出后又白又嫩又脆，是笋中上品，李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。追溯至唐朝，据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣大品“笋宴”，并以笋来象征国事昌盛，比喻大唐天下人材辈出，犹如“雨后春笋”。 |
【食材与调料】
| 【主料】春笋200g，红甜椒20g，葱叶2根 |
| 【辅料】油2大勺，盐适量，花椒10粒，酱油1大勺，白糖2小勺，水100g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料； |
 | 2.春笋剥壳洗净，对剖， 切成小段； |
 | 3.红甜椒切成小块，葱花切成小段； |
 | 4.将炒锅烧热 ，放油烧至五成熟时，放入花椒炸出香味后捞出； |
 | 5.把春笋段入锅； |
 | 6.煸炒至微黄时，加入酱油和白糖，再加入水，加盖子，用中火闷5分钟； |
 | 7.然后拿开盖子，继续煮，收汁到只见油，不见水的状态，期间加入葱花、红甜椒翻炒一下，这样更入味; |
 | 8.味道鲜美！ |
【油焖春笋做法小贴士】
| ：春笋的烹饪可分部位进行，底部笋最好煲汤，中间笋适合炒菜，头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。 |
