| 据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。 |
【食材与调料】
【主料】杨梅1500g |
| 【辅料】盐少许，冰糖500g，柠檬半只 |
【制作步骤】
 | 1.杨梅冲洗两次 |
 | 2.放在淡盐水中浸泡10分钟 |
 | 3.去蒂，将果肉用刀切下 |
 | 4.果肉中放入冰糖 |
 | 5.用中火煮至杨梅水开，转小火慢慢煮，一边煮要一边拌 |
 | 6.直至煮到杨梅汁液变稠，挤入柠檬汁 |
 | 7.装入干净无水无油的瓶中 |
【杨梅酱做法小贴士】
| 小贴士煮杨梅时要搅拌以免粘锅。 |
