杨梅酱

据测定:优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%,含酸量为0.5%-1.1%,富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。果味酸甜适中,既可直接食用,又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等,还可酿酒,有止渴、生津、助消化等功能。

【食材与调料】

【主料】杨梅1500g
【辅料】盐少许,冰糖500g,柠檬半只

【制作步骤】
杨梅酱 1.杨梅冲洗两次
杨梅酱 2.放在淡盐水中浸泡10分钟
杨梅酱 3.去蒂,将果肉用刀切下
杨梅酱 4.果肉中放入冰糖
杨梅酱 5.用中火煮至杨梅水开,转小火慢慢煮,一边煮要一边拌
杨梅酱 6.直至煮到杨梅汁液变稠,挤入柠檬汁
杨梅酱 7.装入干净无水无油的瓶中

【杨梅酱做法小贴士】
小贴士煮杨梅时要搅拌以免粘锅。

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