| 芋艿又称芋头，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食物。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】芋艿500g，五花肉500g |
| 【辅料】八角适量，姜片适量，油适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量，可乐适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉均匀切块，放入清水加少许料酒浸泡10分钟 |
 | 2.姜切片 |
 | 3.芋艿均匀切块（买个小的就直接入锅了） |
 | 4.坐锅热油，小火炒糖色 |
 | 5.下沥过水的五花肉，小火煎制 |
 | 6.直至两面均匀上色（糖色） |
 | 7.下八角，姜片 |
 | 8.倒入适量料酒 |
 | 9.适量老抽 |
 | 10.倒入芋艿翻炒均匀 |
 | 11.倒入可乐没过芋艿 |
 | 12.大火煮开，小火焖煮30-40分钟，大火收汤即可 |
【芋艿烧肉做法小贴士】
| 1。处理芋头手不痒1、在弄芋头之前，将双手用盐或醋摩擦一下 ；2、接下来，再将双手放在火上稍稍烤一下 2。芋艿烧肉，芋艿比肉更好吃。芋艿好吃但也不能多吃，多食容易胀腹 3。炒糖色建议用小火，火大容易炒糊使成品口感显苦 4。最后收汤的时候，人千万不能离锅边，边翻动边收汤，以免火大糊锅 |
