| 用柚子皮的白瓤焖肉，不仅可以降低肉菜的脂肪含量，还能起到化解油腻的作用。不仅营养功效卓越，柚子皮在美容方面更是“一把好手”。自家种了些柚子，吃肉后剩下好多柚皮，正好用来焖肉。 |
【食材与调料】
【主料】番鸭1个 |
| 【辅料】黄豆酱适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把柚子皮的青色部分削掉。 |
 | 2.用水清洗柚皮，挤两至三次，把苦水挤掉，然后泡在水里，泡六小时以上，中途换一至两次水。 |
 | 3.用开水把柚皮煮几分钟，然后泡凉水中。 |
 | 4.把柚皮拧干，并切成长条状，备用。 |
 | 5.把铁锅烧热，放点油，下姜片爆炒，下洗净晾干的番鸭块，爆炒至表皮金黄，逼出大量鸭油。 |
 | 6.将鸭盛出。 |
 | 7.将鸭油盛出。 |
 | 8.将锅洗净(防止糊味)，烧热，下少许鸭油，将鸭块回锅下黄豆酱，放水没过鸭块面，大火焖30分钟。 |
 | 9.中途用锅铲翻翻(防糊)，关加水一至两次。30分钟后加柚皮，再加点黄豆酱调味，并加盖再焖五至十分钟，尽量收汁。 |
 | 10.成品。 |
 | 11.成品欣赏，非常好味，清新不腻。 |
【柚皮焖番鸭做法小贴士】
| 小贴士处理柚子皮时，最好能把青皮去掉，要不会有苦涩味。 |
