| 米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米1000g |
| 【辅料】酒曲1包 |
【制作步骤】
 | 1.将糯米稍微洗净，泡水4小时以上。 |
 | 2.用电压力锅煮熟或上锅蒸熟都可。 |
 | 3.准备酒曲。（随便哪种都行） |
 | 4.糯米饭冷却至30°左右，将一半酒曲与糯米饭拌匀。 |
 | 5.将拌好的饭放入容器中，压紧实后在中间挪出一个中空的洞。 |
 | 6.将剩余的一部分酒曲均匀撒在饭上。 |
 | 7.另一部分酒曲搁凉白开化开。 |
 | 8.将酒曲水倒入糯米中间。 |
 | 9.密封好。 |
 | 10.用毛毯和棉絮包好，静至3天即可。（如果是冬天时间可长些） |
 | 11.发酵后的酒酿。 |
【自制酒酿做法小贴士】
| 糯米饭的温度最好是30°--35°之间时拌酒曲。 |
