| 漂亮又好吃的开口酥，做下午茶可好？(*^__^*) 嘻嘻…… |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g，低筋面粉180g，白砂糖20g，花生油120g |
| 【辅料】椰蓉100g，糖粉60g，奶粉30g，黄油50g，鸡蛋50g，蔓越莓干50g，水90g |
【制作步骤】
 | 1.将油皮材料（中粉200克，砂糖20克，水90克，花生油50克）混合均匀 |
 | 2.将油酥材料（低粉180克，花生油70克）混合均匀 |
 | 3.和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟 |
 | 4.将椰蓉馅材料（椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克 蔓越莓干50克）混合均匀，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入盆里拌合，混合成团，放入冰箱冷藏至硬 |
 | 5.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份 |
 | 6.取一份油皮包入一份油酥 |
 | 7.包严收口整理成圆球状 |
 | 8.包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条 |
 | 9.由上至下再卷起来，松弛15分钟 |
 | 10.取卷好后的酥皮按扁 |
 | 11.再次用擀面杖擀长 |
 | 12.然后卷起 |
 | 13.取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球 |
 | 14.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球 |
 | 15.取一个油酥面团按扁，成中间厚四面薄的面皮 |
 | 16.包入一份椰蓉馅 |
 | 17.借助虎口捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘 |
 | 18.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液 |
 | 19.待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处 |
 | 20.烤箱预热185度，中层上下火约30分钟 |
 | 21.漂亮的开口酥就做好了~ |
【椰蓉开口酥做法小贴士】
| 小贴士1.使用猪油起酥效果更好，水油皮里的猪油分量为70克，油酥中的猪油份量为90克； 2.椰蓉馅料的制作可以添加自己喜欢的干果，葡萄干； 3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。 |
