椰蓉面包,椰蓉面包的做法 - 阳康菜谱网椰蓉面包做法大全

之前有朋友推荐我尝试做椰蓉面包万万没想到做出来这么好吃周末休息的时候可以做给宝宝尝一尝呀但好多宝妈家里没有烤箱怎么办不怕，不怕，这回我特意尝试了两种方法如果没有烤箱，可以蒸锅来替代好吧，虽说蒸出来，好像就应该叫馒头了不过，哄哄小孩子绝对没问题因为真的是，跟烤出来的一样那么好吃还不用担心宝宝会上火

【食材与调料】

【主料】高筋面粉200g，酵母2g，绵白糖15g，黄油18g，鸡蛋液25g，椰蓉40g，绵白糖20g，鸡蛋35g，植物油15g

【辅料】油适量

【制作步骤】

	1.1. 先来准备做面包食材：高筋面粉200克，温水100ml，酵母2克，糖15克，鸡蛋液25克，黄油18克。 PS：如果是用蒸锅蒸出来的版本，可以省略黄油；整个过程会用到两个鸡蛋，剩余的鸡蛋液留着最后刷烤箱版面包的表面。
	2.2. 把面粉，酵母，温水，鸡蛋液混合到用一起。 PS：温水的温度非常重要，水温千万不要高了，不能有一点点烫手的感觉，否则会把酵母杀死，失去活性。
	3.3. 用筷子搅拌成棉絮状。 PS：如果家里有面包机，就可以把所有材料放到面包机当中，用面包机揉一会儿，再把黄油加到面团上面，继续揉20分钟左右。面包机揉面的功力不同，得根据机器找到适合揉出手套膜的时间。
	4.4. 用手把棉絮揉成一个面团。
	5.5. 转移到面板上继续把面团揉得光滑一些。 PS：如果觉得面团发粘，就在面板上铺点干面粉做手扑。随时粘就随时铺一点。
	6.6. 黄油别忘记从冰箱里提前取出，放到室温下软化。 PS：面包与馒头的区别就在于多了黄油这步，会让成品更香更有风味。因为我家里的温度比较低，室温下软化黄油需要很长的时间。所以我把黄油放到碗里，碗的外边再放上刚烧热的温水。黄油会慢慢地有一半成液体，一半还是硬硬的固体状，就可以转移出来，用筷子把硬硬的黄油给戳软。直至全部变成浅黄色软绵绵的样子。
	7.7. 面团揉一小会儿后，就可以把已经软化好的黄油包裹在里面，继续揉。 PS：加了黄油，揉面的现场真是惨不忍睹，还得继续坚持，多揉一会儿就能让面团与黄油融合得比较好了。
	8.8. 面团揉好后，就可以放到盆里，上面加一层保鲜膜，让面团发酵至两倍大。 PS：发酵需要多少时间是与发酵的环境有关系的，温度越高，发酵的时间越短，所以不能以时间来判断，要以面团是否变成两倍大，来判断是否已经发酵到时位。
	9.9.可以放到家里阳光比较充足的地方，或者在把装面团的碗放在一个大一点装有热水的大盆里，这样面团发酵会非常快，大概需要40分钟。
	10.10. 在发酵面团的同时，可以来准备椰蓉馅。椰蓉40克，糖20克，鸡蛋35克，植物油15克。
	11.11.把这些食材搅拌均匀就可以了。
	12.12.面团发酵好之后，擀成一个长方形，然后把椰蓉涂抹在上面，留一个边不涂抹。
	13.13.卷起来，再切成段。每段面团大概宽1cm左右。 PS：面团切成段儿，注意不能太宽，太宽烤出来的面包会过厚。我大概切了18段，做9个椰蓉面包。
	14.14.再切成段.
	15.15. 取其中的两段，要把有弧度的一面对在一起，中间少涂抹点清水。用筷子在中间夹紧。 PS：做法跟之间的蝴蝶馒头一样，我觉得这种做法最简单省事儿，所以如果第一次做面包可以试试这种面包的做法哟。
	16.16. 准备好之后，在上面刷一层鸡蛋液。蒸锅版的即可省略此步。 PS：鸡蛋液别忘记刷，要不烤出来的面包还是白色的，不容易上色。
	17.17. 二次发酵非常重要哟！面包会继续发酵至1.5倍大，二次发酵做得好，才是决定面包最后，是否能变大变蓬松的关键一步。 PS：可以用烤箱发酵，也可以在烤箱底层，放一大盆热水，关门发酵。
	18.18. 用烤箱的宝贝，提前把烤箱180度预热10分钟，然后把烤盘放中下层，上下火175度，烤制15分钟左右。 PS：还是要根据自家烤箱的脾气，随时调整烤制的时间，如果发现面包表面已经上色满意，可以用锡纸及时盖住，防止烤得过糊。
	19.19. 如果没有烤箱，咱还是用蒸锅哈，做法虽然变成了馒头，但加了椰蓉也比馒头好吃很多。蒸锅下面装上热水，把馒头放到上层，10分钟左右，会发现它变得1.5倍大。对比上面两个图，馒头是不是变得非常大。 PS：借个位置，说说二次发酵的重要性。做出的面包大不大，xuan不xuan，是硬的还是篷松的，关键就看二次发酵这一步。注意，咱做好的蝴蝶造型，就放在那放着，不算二次发酵哟。重点是，给它们一个适合发酵的温度。比如，用烤箱发酵，就在烤箱下层，放一大盆的热水，烤盘放在水盆上面那层，再把门关上，这样烤箱里面的温度就会变得比较高，适合发酵。用蒸锅发酵，就在蒸锅下面放热水，蒸帘放上面一层。二次发酵是否做得好，就看它们有没有变成1.5倍大，注意要等变大了，再去蒸或者烤哟。
	20.20. 蒸15分钟左右，焖三分钟后，就可以出锅啦，哈哈，不许笑话我的馒头长得太丑。人家晾凉就好看了~