| 烟台焖子是烟台地区小吃，用凉粉做原料，将凉粉切成小块，用锅煎到凉粉外边成焦状，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。味道类似北京煎灌肠。名吃典故： 相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。 |
【食材与调料】
| 【主料】地瓜淀粉100g，水460ml |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，芝麻酱适量，虾油适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.地瓜淀粉100克加1克多盐加460克水搅拌匀，这个一定要用称来称重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6， |
 | 2.搅匀后倒入锅，放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火, |
 | 3.倒进容器在冰箱冷藏3小时左右,也可以自然凉透，放冷水 |
 | 4.凉粉晾凉后，切成2厘米见方的小块，放入平锅加少量油 |
 | 5.煎至两面略微焦黄内部熟透， |
 | 6.熄火前淋点香油味道也不错， |
 | 7.将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥，加入少量白开水，调成蒜汁。芝麻酱加白开水调成芝麻汁，我喜欢加太太乐鲜贝露加虾油，不要加盐，淡了就加虾油什么的调和，焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油（根据个人口味）即可。(以前只是加虾油，买了鲜贝露后，感觉这个比虾油味道好，试试吧) |
 | 8.香喷喷的焖子 |
【烟台焖子做法小贴士】
| 这个一定要用称来称重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6， |
