鱼头鲜汤

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等!用鱼头熬汤是比较常见的,一是汤味道鲜美,可以直接喝,二是将鱼汤作为高汤来调制其他菜品!

【食材与调料】

【主料】鱼头1个
【辅料】油适量,盐1勺,味精1勺,胡椒粉1勺,料酒3勺,葱适量,姜适量

【制作步骤】
鱼头鲜汤 1.准备鱼头一个,不知名的鱼头
鱼头鲜汤 2.去掉鱼鳃等脏东西
鱼头鲜汤 3.入清水浸泡20分钟,充分去除血水
鱼头鲜汤 4.鱼头用厨房纸吸干水分
鱼头鲜汤 5.准备葱姜
鱼头鲜汤 6.热锅凉油下入姜片炒香
鱼头鲜汤 7.下入鱼头煎炸一会
鱼头鲜汤 8.鱼头翻面再煎另一面
鱼头鲜汤 9.鱼头煎好后加入热水
鱼头鲜汤 10.放入葱节,下入料酒,大火烧开
鱼头鲜汤 11.滤去浮沫
鱼头鲜汤 12.转中火,加盖炖煮,大概30分钟吧,具体时间看你要的鱼汤多少
鱼头鲜汤 13.鱼汤熬成奶白色,可以调味了
鱼头鲜汤 14.加入盐,味精调匀
鱼头鲜汤 15.加入适量胡椒粉调味
鱼头鲜汤 16.大火收一下,即可关火
鱼头鲜汤 17.老去底料,渣滓和鱼头
鱼头鲜汤 18.得到纯汤
鱼头鲜汤 19.最后用滤网将汤倒入汤锅中即可,可以直接上餐桌食用,也可作为高汤食用

【鱼头鲜汤做法小贴士】
小贴士鱼头必须清洗干净,除了去掉鱼鳃外还要泡净血水,鱼头要煎一下,这样才容易出奶白色高汤,适当调味即可!

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