原味戚风蛋糕,原味戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网原味戚风蛋糕做法大全

以前经常给孩子做的是蜂蜜小蛋糕或是海绵蛋糕，某日儿子尝了戚风蛋糕后，就要求以后做戚风了，他说这个叫威风，哈哈，说这个蛋糕比以前的都好吃！我知道，这小家伙也懂得口感好啊！这个是两个6寸的量。

【食材与调料】

【主料】蛋白5个185g，白砂糖53g

【辅料】蛋黄5个80g，白砂糖9g，牛奶62g，低筋面粉98g，食用玉米油53g

【制作步骤】

	1.所有材料。
	2.先将53g食用油倒入62g牛奶中。
	3.用打蛋器搅打乳化。
	4.乳化后会变得黏稠。
	5.然后加入9g糖和5个蛋黄。
	6.用打蛋器搅打匀，可以画一字搅打。
	7.在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉。
	8.用刮刀翻拌均匀。
	9.也可以切半，这是拌好的蛋黄糊。这时候开始预热烤箱至145度。
	10. 将53g白砂糖分4次加入蛋白中。当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入白砂糖。
	11.当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打。
	12.当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。
	13.当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打。
	14. 弯钩变得很小，继续搅打。
	15.直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。
	16.将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀。
	17.将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中。
	18.快速翻拌和切拌。
	19.这是最后的面糊。
	20.将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。
	21.放进预热好的烤箱。
	22.140度，50分钟。取出后，从二十公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，防止回缩，然后立即倒扣晾凉。
	23.用手直接脱模。