原味油酥饼

上次家里没有主食随手做的,没想到很好吃。这次认真做了称量,再做一遍。我用的花生油非常香,没有再加其他调料。这个饼层次分明,热吃外酥内软,放凉之后吃,也是柔软酥香。

【食材与调料】

【主料】面粉40克
【辅料】酵母2克,清水150克

【制作步骤】
原味油酥饼 1.250克面粉加酵母和清水,和成软面团发酵。
原味油酥饼 2.取无水干燥的小碗,放入50克干面粉,40克花生油,调成稍具流动性的油酥。
原味油酥饼 3.发酵好的面团擀成长方形面片。
原味油酥饼 4.抹匀油酥。
原味油酥饼 5.上面再稍微撒一点干粉。
原味油酥饼 6.顺短边卷起来,切成8段。
原味油酥饼 7.取一份顺势擀开。
原味油酥饼 8.两边向内折叠,成为三层。
原味油酥饼 9.顺长擀开。
原味油酥饼 10.再向内折叠成正方形。
原味油酥饼 11.四角往里收,收口捏紧。
原味油酥饼 12.收口向下,光滑面向上,擀成1cm厚的饼坯。
原味油酥饼 13.依次做好。烤箱200度预热,烤18分钟,至微微上色 。

【原味油酥饼做法小贴士】
小贴士第一次擀开的时候会有少量油酥漏出,没关系,用刮板收起来,再抹到饼坯上就好了。

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