鱼香肉丝,鱼香肉丝的做法 - 阳康菜谱网鱼香肉丝做法大全

从小最爱吃外婆做得鱼香肉丝，但一直觉得鱼香肉丝是高难度的作业，所以一直没尝试，直到昨天鼓起勇气抱着做砸了就倒掉的心态一试还满成功，给自己个赞！记录菜谱让自己记得……同时也纪念在天堂的外婆！

【食材与调料】

【主料】猪里脊肉一大把

【辅料】姜末适量，蒜末适量，醋2勺，白糖2勺，生抽1勺，老抽1勺，水5勺，水淀粉一小碗

【制作步骤】

	1.1.瘦肉洗净切丝。分量：我用一斤里脊肉（长辈说眉毛肉更香小孩吃得动）；加一勺盐和淀粉抓匀，再一勺色拉油以免粘锅。【备注】因家里有小孩，料酒和剁椒都省略了，据说码肉要一勺料酒。
2.2.黑木耳切丝木耳发一晚上，如果没够时间就开水发泡再水开后煮2-3分钟。
3.3.红萝卜切丝。
4.4.大蒜切末；姜切末；葱白切段（切成大颗粒）
5.5.葱：各人觉得这是非常重要的一步。葱买的黄葱或大葱，切大颗点，不能切成葱花。而且尽量葱白多，那样才香！分量：多切，我爱吃葱！
6.6.调鱼香汁：拿了一饭碗，白糖估计三勺，生抽一勺，老抽一勺，醋把三勺，然后兑水淀粉搅拌。可白糖多点甜点好吃些。
7.7.热锅入油，下肉丝划油肉丝变色盛出。
8.8.热锅入油，少点油，下配菜翻炒软盛出。先红萝卜再木耳。
9.9.热锅入油，下姜蒜末爆香，郫县豆瓣一勺炒香。本来要加剁椒，但我没加，因为家中有小孩。
10.10.下肉丝、配菜、葱段，翻炒入味。
11.11.把鱼香汁根据分量需求倒入和菜一起翻炒；尝味，没问题就收汁起锅。鸡精根据喜好随意安排。
	12.完成。O(∩_∩)O