油盐水煮白松茸,油盐水煮白松茸的做法 - 阳康菜谱网油盐水煮白松茸做法大全

像姬松茸与松茸一样，一字之差，品种、口感和价钱，相差十万八千里！姬松茸与松茸间的区别，可以从菌伞的颜色判别；而被日本人称为“白松茸”的金福菇滑嫩爽口，这是近两年刚开发出来的食用菌，它可以从菌伞下的菌柄有否带绒毛来区别。金福菇在1970年才被法国学者定名。它属于大型菇类，一个可达250到300克的重量，一丛菇的重量往往可达5至10公斤。它色泽较白，菇柄长，又被称为大白口蘑，由于粗长肥厚似松茸，加上颜色鲜白，所以被日本人称为“白松茸”。其特色为味甜带鲜，嚼感特佳，有如鸡肉。近两年，金福菇被引入内地种植，在夏秋之交，就是金福菇大量上市的时候。金福菇虽然个头大，但并非越粗壮越好，以伞柄粗细度在一指左右，菌伞未张开的为上等，这种规格的金福菇，嫩而带爽，入口无渣，简单用油盐水白灼，已经极美。本菜的制法就是如此炮制。

【食材与调料】

【主料】金福菇120g

【辅料】熟鸡油3g，盐适量，姜片1g，白糖1g

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.将金福菇清洗干净，轻轻刮除菌体的上污迹，备用。
	3.大火将小煮锅烧至6分热，下熟鸡油把姜片爆香，再倒入能没过食材的清水，煮开后，加入适量的盐、白糖调味。
	4.再下金福菇，煮1分钟，至菌柄变软后，即可出锅。
	5.出锅，稍加整理，即成。