| 又香又辣有肉有土豆，用高压锅把里面的味道都炖出来了，很好吃哦。如果不太能吃辣的，就少放点辣椒，香菇记得要用热水泡一下哦。这个熬出来的汤汁很下饭哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】大鸭腿500g，芋头250g，香菇100g，土豆100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红辣椒适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，洗干净，去皮 |
 | 2.先将高压锅内放少许清水加香菇、土豆、芋头置于火上，小火预热。 |
 | 3.铁锅油热后将花椒、大料、干辣椒、葱、姜依次放入炒香 |
 | 4.放鸭腿大火翻炒 |
 | 5.炒至鸭肉水干出油 |
 | 6.快速将鸭肉盛入已稍有温度的高压锅内 |
 | 7.加入清水稍没过菜，及酱油、盐、料酒、醋、白糖适量 |
 | 8.将高压锅盖子旋紧，几分钟后出气嘴开始往外喷白气 |
 | 9.盖上安全阀，计时开始，大火15分钟后小火5分钟，关火 |
 | 10.关火后自然降温，用手碰安全阀不再出气，再打开盖子，出锅 |
 | 11.装盘 |
【压鸭香菇芋头做法小贴士】
| 在用高压锅的时候记得要出气后才可以打开，否则会比较危险。 |
