| 鸡蛋营养丰富，富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁及维生素A，维生素B1，维生素B2等。豆腐为大豆制品，营养很丰富，也是高优质蛋白食品，还含有脂肪，钙，磷，铁及维生素B2等。豆腐具有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。猪肉富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁及维生素B1，维生素B2。具有补肾养血，滋阴润燥的功效。三者搭配，营养丰富而全面，既可增加营养，又能润肠胃，尤其是适用于胃溃疡患者食用。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋25g |
| 【辅料】葱花适量，盐适量，姜末适量，五香粉少许，鸡油适量，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.用料：鸡蛋2个，豆腐100克，猪肉25克，盐适量，葱花适量，姜末适量，五香粉少许，鸡油适量，胡椒粉少许 |
 | 2.豆腐放入热水中焯一下， |
 | 3.捞出，沥干水分。 |
 | 4.捣成泥。 |
 | 5.猪肉洗净，剁成肉末。 |
 | 6.鸡蛋打散，加入盐，葱花，姜末，五香粉，搅拌均匀。 |
 | 7.加入肉末，豆腐，搅拌均匀。 |
 | 8.放入鸡油， |
 | 9.封上保鲜膜。 |
 | 10.放入沸水锅中，小火蒸10-15分钟。 |
 | 11.熟透出锅， |
 | 12.撒葱花，胡椒粉，趁热食用。 |
【蒸豆腐蛋羹做法小贴士】
| 小贴士各调味料可以根据自己口味酌情调整。 蒸制时不宜用大火，以免蒸老，影响口感。 鸡油可以用其他油代替，或不用。 |
