| 本来打算用猪肝菇炒丝瓜的，但打开冰箱时临时改变了主意，准备加入鸡蛋进去。鸡蛋是平民的滋补品，它营养丰富， 特别是它富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力等功效，特别是家里有老人孩子要吃点。这道猪肚菇丝瓜炒鸡蛋，做法简单，五分钟出锅， 但色香味俱全，鲜香又美味。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，猪肚菇1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.碗中打入鸡蛋， 加入适量的盐和1勺料酒，将它打散备用； |
 | 2.热锅凉油， 倒入鸡蛋液进去煎； |
 | 3. 待蛋液煎至定型后用筷子划成小块后盛入小碗中； |
 | 4.热锅凉油， 放入姜蒜末进去爆香； |
 | 5.放入猪肚菇进去煸炒； |
 | 6.煸炒猪肚菇微微发软时放入丝瓜进去翻炒； |
 | 7.加入适量的高汤或者水， 煮上两分钟后加入适量的盐调味； |
 | 8.倒入刚炒好的鸡蛋块翻炒均匀，盛入盘中，表面撒上小葱末。 |
 | 9.端上桌了。 |
【猪肚菇丝瓜炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1. 鸡蛋打入碗中， 加入盐调味， 加入1勺料酒帮助去腥； 先爆香葱姜蒜末，按照易熟程度， 先加入猪肚菇进去炒， 再放入丝瓜进去炒； 3. 加入适量的高汤或者水将它煮熟，最后放入适量的盐调味； 4. 最后倒入炒好的鸡蛋块放入里面翻炒均匀即可。 |
