| 话说这个菜,是为了参加搜狐美食博客圈"温情煮意"春季养生大比拼而设计的,原来准备用墨鱼做.可是考虑到墨鱼的胆固醇比草鱼高,所以用了草鱼.再加了些杏鲍菇一起打成鱼茸,营养更加好.沾汁--在用菠菜还是韭菜之间左右摇摆了一下,担心韭菜的味与鱼是否冲突?最后决定用菠菜做.加了高度酒,沾汁还真有芥末的味道,与蛋鱼的味道非常搭配.哈~~~~做美食真是可以自由发挥,凭空想象,任意创造啊!用芦笋垫底,很有情趣,非常的巧妙!用山药是一败笔---颜色上不突出.加了枸杞是为了养生的主题.颜色上也起点缀的作用. |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼400克，鸡蛋4个，山药150克，菠菜100克 |
| 【辅料】芦笋6根，杏鲍菇1个，胡萝卜半根，紫菜2张，枸杞1把，盐糖适量，料酒胡椒粉适量，鸡精大蒜粉适量，姜蒜淀粉.适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食才 |
 | 2.做法;1.把鱼洗净去骨,去皮,切丁. 2.杏鲍菇取半个洗净切碎. 3.把鱼肉丁与杏鲍菇放搅拌机,加盐,糖,料酒,姜片,蒜粉,淀粉,一点儿水, 搅拌成鱼茸待用. 4.菠菜洗净切碎,放些清水,放搅拌机搅碎待用. 5.芦笋,胡萝卜,洗净切长条,山药洗净去皮切片,放开水里焯一下捞出.(水里放油与盐) 6.鸡蛋打匀,放平底锅摊成蛋皮. 7.在蛋皮上放张紫菜,放上鱼茸,当中放根胡萝卜,卷起. |
 | 3..把卷好的鱼茸蛋卷隔水蒸8--10分钟,冷却. 9.起油锅,放下蒜,姜末爆香,放入菠菜汁,放入盐,糖,白酒,枸杞煮开.放胡椒粉,鸡精, 水淀粉勾芡.做成沾汁. 10.把竹笋,山药,放大盆摆好,浇上沾汁. 11.冷却好的鱼茸蛋卷切厚片. 12.整齐的摆在竹笋上面即可. |
 | 4.味道真的很好 |
【竹筏伐绿菠,蛋裹鱼茸香做法小贴士】
| 小贴士帖士;在卷蛋卷时,最后用蛋液沾下边,这样蒸熟切片时不容易松开. 这款菜肴造型漂亮,味道很独特---有鱼茸的滑嫩,鸡蛋的香味, 特别是用菠菜做沾汁,放了高度白酒,胡椒粉,味道真的很好! |
