| 粑粑，饼状食物。玉米季节，玉米太多，折腾完一拨又来一拨。起油锅，炸。这么稀软四处流淌的材料空气炸锅是搞不定滴。只有油锅。一锅热油，一勺糊糊分开热油，又立即被油包裹，迅速在表面结出金色。内部在热力的作用下，熟化膨胀，最终整个被热油托起，浮出油面。整个过程，只要几分钟。这绝对不是空气炸锅能办到的。两根黄玉米，多粉质的古早品种，意外闯入。看品相，显然不能煮成玉米棒子啃，费牙。让它加入到糯玉米中，或许可以削减些许糯玉米的黏性，而不至于太过黏软，不宜成型？终成一堆金黄，焦香扑鼻。 |
【食材与调料】
【主料】白糯玉米粒800g，黄玉米粒200g，白砂糖100g |
| 【辅料】油适量，水少许 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将玉米粒和糖倒入料理机 |
 | 3.搅打至糖溶化，加入少量水 |
 | 4.搅打成浓稠细腻的糊状 |
 | 5.锅中倒油烧热 |
 | 6.用勺取适量玉米糊放入锅中 |
 | 7.底部金黄，翻面，煎炸另一面 |
 | 8.两面金黄，出锅控油 |
 | 9.装盘 |
【炸糯玉米粑做法小贴士】
| 小贴士搅打玉米糊时水不宜加太多，以免面糊太稀，不易成型。 糖用量可以随自己口味酌情增减。 煎炸时油温不宜太高，以防内生外焦。 |
