| 孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨，可见孜然寸骨的美味！ |
【食材与调料】
| 【主料】寸骨300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，红椒适量，豆豉适量，葱适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.寸骨清洗干净 |
 | 2.用姜片、生抽、盐拌匀腌制半小时，放入蒸锅中，蒸20分钟取出，蒸出的汁备用 |
 | 3.油烧八成热，将蒸过的寸骨炸至表面金黄捞起沥油 |
 | 4.锅里少许余油，爆香蒜茸、豆豉碎 |
 | 5.下入红椒碎 |
 | 6.下寸骨翻炒 |
 | 7.倒入蒸寸骨的汁，收汁撒孜然，撒鸡精拌匀撒葱花即可 |
【孜然寸骨做法小贴士】
| 蒸过的寸骨炸至表面金黄即可，不可时间过长 |
