| 解馋又下酒的肉菜 |
【食材与调料】
| 【主料】羊排500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，孜然适量，辣椒适量，芝麻适量，小米椒适量，山楂干适量，麻椒适量，姜适量，良姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊排切段，装盆用清水浸泡20分钟，捞出控水。 |
 | 2.羊排入锅焯烫，撇去浮沫，捞出控水。 |
 | 3.锅内加入油，放入焯好水的羊排，加入朝天椒，翻炒至羊排表面金黄。 |
 | 4.加水，放入良姜，大火烧开后转中火炖20分钟。 |
 | 5.用漏勺将羊排捞出。 |
 | 6.控净汤汁。 |
 | 7.锅内放油，小火炒香姜和麻椒，放入羊排，大火炒至表面金黄。 |
 | 8.加入白芝麻、干辣椒、孜然翻炒 |
 | 9.翻炒至孜然出香味，调味后即可出锅。 |
【孜然羊排做法小贴士】
| 羊排也可以焯烫之后直接炒，不过肉质容易发干。 |
