| 很早以前就特别想自己做油条，但没有好的方子，昨天看到小英子的美食里油条做的那么棒，又很简单，就想自己试试。又看了挪红老师的方子，觉得英子的盐有点多11克，而挪红老师是5克，所以我折中了一下用8克刚刚好，成品也非常漂亮。由于第一次做没经验，第一锅的油太热，成品没有发起来，幸好是一个人做，手忙脚乱的，炸了一锅后要把火关小再擀面切条、摞起、压印，做好了再接着炸，面坯下锅了忘了开火，油条却像充了气一样膨胀开来，于是又开了一点点的火，这次因祸得福，炸的成品非常棒，比外面卖的一点也不差。所以炸油条一定要小火慢炸，让面坯在油中慢慢的膨胀。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500克，鸡蛋1个，盐8克，水260毫升，无铝泡打粉7克，小苏打2克，食用油30克 |
| 【辅料】食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把除水以外的所有原料倒入盆中慢慢加水，用筷子搅成雪花状再用手揉成团，水要一点点的加，和好的面团软硬和耳垂一样软。 |
 | 2.和好的面团揉光滑揉成长条状包保鲜膜放冰箱冷藏8小时。（如果时间急两小时也行，我是早上9:30和的面，中午做饭取了一小块面试了试也可以。） |
 | 3.面从冰箱中取出回温一个小时，轻轻的擀开。 |
 | 4.切成长条形。 |
 | 5.两片摞起中间用筷子压一下。 |
 | 6.两手捏起面坯两头轻轻拉长后下入油锅中用筷子轻轻翻动使之受热均匀，待上色后捞出。 |
【自制健康油条做法小贴士】
