| 清明前后是我们这儿吃香椿的时候，香椿又叫香椿芽、香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。 我们中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，据说从汉代起就开始了。 中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色， 焯烫下再吃，可有效除去硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来更安全更健康。 今天在家做了香椿酱，很香，做好后拌面吃，特别的香。。。。。 |
【食材与调料】
【主料】香椿300g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.香椿洗净。 |
 | 2.用开水焯烫下。变色后捞出。 |
 | 3.捞到小沥水筐里面，淋干水分。 |
 | 4.切成小断儿。 |
 | 5.把香椿、盐和油放破壁料理机里面。 |
 | 6.稍微搅拌成呢即可。 |
 | 7.装瓶里放冰箱冷藏保存，可用来炒饭，拌面条，烧豆腐，做卤等等。 |
 | 8.我拌了面条吃味道也很好。 |
【自制香椿酱做法小贴士】
| 小贴士如果一次做得不多，盐不要放得太多，比平时炒菜略多即可，如果做得多，想保存一两个月，就多放些盐，有很好的杀菌作用。 |
