菠菜戚风,菠菜戚风的做法 - 阳康菜谱网菠菜戚风做法大全

无油菠菜戚风蛋糕，戚风蛋糕无非就是几个注意事项，如果不清楚可以去看看前面我发的8寸戚风蛋糕，里面有很多注意事项。

【食材与调料】

【主料】菠菜汁70g，鸡蛋4个，低筋面粉70g

【辅料】白砂糖40，醋2滴

【制作步骤】

	1.鸡蛋从冰箱取出，分蛋。蛋白继续放冰箱冷藏。先将蛋黄和蛋清分开，分蛋清的时候准备一个小容器，每次分一个鸡蛋清，再倒入大盆中，这样可以避免万一有一个鸡蛋黄混合不会将前面的鸡蛋清都毁掉了（蛋清的盆中必须无水无油）。
	2.150克菠菜榨成汁。
	3.大概有60克菠菜汁，再加入了10克水。一共需要70克菠菜汁。
	4.面粉要过筛两次，这样做出的蛋糕才会膨胀更好。面粉过筛到菠菜汁中搅拌均匀。
	5.在加入蛋黄搅拌均匀。
	6.蛋白加入几滴白醋，低速打发至大鱼泡眼。
	7.制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右，如图中。
	8.混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。先取三分之一的蛋白加入蛋糊，翻拌均匀。
	9.再将混合好的蛋糊全部倒入蛋白糊中混合均匀，这里建议去百度看看视频学习如何翻拌，不对的手法会将蛋白消泡。
	10.最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。150度烘烤50分钟。